Danish Crown

Forbundne kar

Administrations- og produktionsbygningerne er elegant og praktisk forbundet via et par glasinddækkede gangbroer – en ‘ren’ og en ‘uren’. Hele slagteriet er inddelt i hygiejnezoner, som i princippet starter helt ude på P-pladsen. Formålet er ifølge projektchef Kim Romme, at garantere fødevaresikkerheden og opretholde maksimal hygiejne. Inddelingen er markant i selve produktionsafdelingen, hvor den urene del af slagteprocessen holdes skarpt adskilt fra den afdeling, hvor opskæring og håndtering af kødet foregår.

Hygiejnesluser, adskilte indgange og omklædningsfaciliteter, separate kantiner m.m. sikrer at medarbejderne ikke overfører uønskede bakterier fra en afdeling til en anden. Kommer der gæster, kan produktionen besigtiges fra et lukket gangforløb forsynet med glaspartier, hvorfra der er udsyn til de forskellige produktionsafdelinger. Hygiejne spiller en hovedrolle i hele byggeriet – hvilket i høj grad har påvirket valget af indvendige byggematerialer, der skal kunne tåle daglig rengøring med potente rengøringsmidler og kogende vand. Det stiller ekstraordinære krav til gulv- og vægbeklædning. Førstnævnte skal oven i købet være absolut skridsikre, så man undgår faldulykker. Der er valgt skridsikre belægninger i stort set hele virksomheden, bortset fra gulvene i administrationen, hvor man har valgt at lægge træparket.

Hensyn til arbejdsmiljøet

Ser man bort fra administrationen, hvor der er skruet lidt mere op for den varme atmosfære, er der i resten af virksomheden tale om en ganske rustik æstetik, der først og fremmest afspejler de funktionelle krav. Der er lagt vægt på lys og udluftning, bevægelsesfrihed og sikkerhed for personalet. Mange hårde materialer i form af fliser, beton og stål, stiller, sammen med larm fra produktionen store krav til akustikregulering. En af de leverandører, der har været med til at sikre, at støjniveauet er minimeret er Deko Loft + Væg, der har leveret akustiske mineraluldslofter til gangarealerne i produktionen. En anden aktør på området er IAC Acoustics A/S, der har leveret loftskassetter i rustfrit stål, som regulerer efterklangstiden.

- Der er tale om specialudviklede kassetter til produktionsafdelingen fordi de skal være rengøringsvenlige, fortæller Lars Birch Nielsen fra IAC Acoustics A/S.

- I værksteder og stald, hvor hygiejnekravene er mindre, er der monteret Troldtekt akustikplader. IAC Acoustics A/S er netop specialiseret i on site målinger og kortlægning af støjproblemer – samt løsninger på samme.

Specialdesignede løsninger

Kreaturslagteriet har på alle måder stillet krav til de involverede parter om udvikling af specialprodukter og unikke løsninger på komplekse problemstillinger. En af de helt store udfordringer har vært produktionsafdelingens mange porte og døre, der ikke blot har skullet leve op til hygiejnekravene, men også har skullet indfri de ekstraordinære høje krav til brandsikkerhed.

- Vi har gennem årene haft nogle brande på vores slagterier. Derfor er vi her gået meget op i at brandsikre produktionslokalerne, forklarer Kim Romme, der har entreret med to leverandører på området. En af dem er Dan-Doors A/S, der siden 1983 har arbejdet med specialtilpassede løsninger til slagterier. Herfra fortæller salgs- og marketingdirektør Per A. Pedersen, at virksomhedens rådgivere har været involveret fra opstarten af byggeprojektet, og at man stadig er i dialog omkring yderligere optimeringer.