Nobis Hotel Copenhagen

Ovnene til Nobis-køkkenet er fra en anden tysk producent, Eloma; her er kendetegnet kombinationsovne i topkvalitet, konstrueret og formgivet til den medarbejder, der ønsker selv at have mest mulig kontrol med og indsigt i processerne. Derfor kan køkkenet med Eloma tilrettelægge og justere sine egne programmer, så de passer fuldstændigt til det personlige koncept. Ovnene er udstyret med en særlig bage-funktion, som gør dem velegnede til en restaurant med særlig opmærksomhed på netop det gode brød.

Endelig har Bøge Storkøkken leveret service-opvaskemaskiner fra Meiko (Tyskland), og den såkaldte grovopvasker fra Jeros med base i Ringe på Fyn.

– Det er betegnende for alle producenter og produkter, at de er styret af høje kvalitetskrav og en innovativ produktudvikling. Det lave energiforbrug er opnået uden at gå på kompromis med det allervigtigste, nemlig sikkerheden i tilberedningen af fødevarer, understreger Jacob Bøge.

Sænket underetage

Renoveringen bød på udfordringer, fordi datidens byggeskik ikke umiddelbart kunne overføres til moderne byggeri. Det krævede væsentlige forstærkninger i fundamenter og konstruktioner i ejendommen, som er et af de allerførste betonhuse herhjemme.

Arpe & Kjeldsholm forestod også en krævende udgravning af underetagen for at sænke niveauet med 50 cm, så denne del af bygningen fremtidigt kan bruges til restaurant, køkken samt møde- og wellnessfaciliteter.

Under udgravningen stødte gravemaskinerne også på fortidsminder i form af trækonstruktioner, som har været en vigtig del af den ydre københavnske befæstning fra 1668, oplyser Arpe & Kjeldsholm.

Det blev til begivenhedsrige 16 mdr., som det tog at bringe Nobis Hotel fra myndighedsbehandling af projektet i foråret 2016 til nøglen sad i døren i slutningen af oktober i år.

Det unikke i resultatet er, at det er lykkedes at bevare ejendommens sjæl med historiens indlejring uden at afstå fra samtidens designudtryk. I samklang med Wingårdhs indretningsprojekt kan man på vejen mod det mål opleve et par ordførende aktører i Nobis- projektet, nemlig Malerselskabet SBM og leverandøren af de toneangivende trægulve, Everfloor fra Danadeco A/S.

Det er i de afsluttende overflader, at historien rammes ind, mens substansen leveres af indretningens vekslende bidrag, som for manges vedkommende er specialdesignet af Wingårdhs og udviklet til netop Nobis Hotel.

Farver og guld

Malerselskabet SBM leverede en komplet overflade-færdiggørelse af alle lofter, træværk og vægge. Det indebærer en grundlæggende spartling og Knauf-puds, afsluttet med filt. Det er ouverturen til den store svendeprøve med en farve-pallette af en dyb grå, en lys karry og en blå i royale nuancer. Sammen udruller de en klangbund af eksklusivitet og den luksuøse forkælelse, som netop et hotelophold i denne kaliber kan levere.

– Valget fra arkitekterne er en meget mat, silkeagtig overflade nede i de laveste glanskategorier, pointerer malermester Allan Jensen, Malerselskabet SBM, som arbejdede med en vifte af produkter fra producenter som Dyrups og tyske Scandipaint med Sigma-maling til væggene.

En af de helt særlige opgaver for Malerselskabet SBM blev at opdatere overfladerne i den suite, som er et af de bedst bevarede rum fra Martin Borchs oprindelige 1903-projekt, nemlig suite 210. Her er de historiske stuk-ornamenter af meget høj kvalitet bevaret og opdateret med nye fremragende overflader af bladguld.

Bygherren selv, Nobis Hotel, har også en kommentar: